Les Cocottes de Sandy

Bien sûr que pour la Chandeleur (le 2 février hein) nous avons réalisé des crêpes ! et avec un joli Louis d'or pour nous porter bonheur toute l'année (si si ...).

Et pour changer, j'ai fait des petites crêpes rigolotes que nous avons dégustées avec de la bonne confiture (Bonne Maman pour ne pas la nommer... ma préférées étant celle au caramel ! à tomber ).

Et voici ma recette (ma recette, car il en existe tant ... la "vraie Bretonne", la sans sucre, sans beurre, avec de la bière, de la fleur d'oranger, du rhum...). En tout cas, voici celle que nous préférons parmi toutes celles que j'ai testées.

Préparation : 10 min

Repos : 15 à 30 min (mais on peut les faire sans)

Cuisson : 1 à 2 min par face environ

Ingrédients (pour une vingtaine) :

• 250 g de farine
• 4 œufs battus en omelette
• 1/2 l de lait
• 25 cl d'eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de beurre fondu

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier et ajouter le sucre vanillé. Faire un puits et y verser les œufs petit à petit, précédemment battus en omelette.

Mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le lait froid en plusieurs fois, puis l'eau (facultatif, moi je préfère avec pour des crêpes plus fines). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser reposer.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude (inutile d'ajouter de la matière grasse puisque la pâte contient déjà du beurre). Une fois la face du dessous colorée, retourner et faire cuire 1 min environ la seconde face.

Nous, nous faisons sauter avec un Louis d'or comme le veut la tradition :-)

Voici maintenant pour la version à motifs au chocolat

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 4 œufs battus en omelette
• 1/2 l de lait
• 25 cl d'eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de beurre fondu
• 6 carrés de chocolat à cuire

Faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes avec un petit fond de lait pour éviter que ça colle.

Une fois la recette classique terminée, récupérer un petit bol de pâte et mélanger le chocolat fondu.

Pour réaliser les petits motifs (j'ai fait des petits visages rigolos pour mon fils) : il suffit de s'aider d'une douille ou d'un entonnoir à piston pour créer les dessins dans la poêle chaude avec la pâte chocolatée.

Laisser cuire quelques secondes puis verser une petite louche de pâte à crêpe "classique" et faire cuire comme expliqué ci-dessus.

Voici des lustres que je n'ai pas publié de recettes, ce n'est pourtant pas le fait de ne pas cuisiner en ce moment ....

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 5 pommes
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre à température
• 3 càs de sucre de canne
• 20 g de poudre d'amande
• 30 g de sucre en poudre
• 4 cl d'eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).Dans un saladier, travailler la farine, la levure, le sucre de canne et le beurre coupé en petits morceaux.Ajouter l'eau et former une boule.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Parsemer la poudre d'amande.Laver et couper les pommes en fines lamelles (je ne les ai pas épluchées, mais si vous préférez sans la peau, vous pouvez). Disposer les lamelles sur la pâte en laissant un rebord de 4-5 cm environ.Saupoudrer les fruits avec le sucre et rabattre les bordures de la pâte par-dessus. Enfourner pour 40 min.

Astuce :

Vous pouvez remplacez la poudre d'amande par de la poudre de noisettes (le goût se marie parfaitement avec les pommes). Vous pouvez également changer de fruits en fonction des saisons (prunes, poires, abricots, pêches, ...).

Voici une recette parfaite pour réaliser un quatre-quart en un tour de main ...

Une croûte dorée, légèrement croustillante et un intérieur tellement moelleux !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour un moule à cake standard) :

• 140 g de farine
• 140 g de sucre
• 140 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 càc d'extrait de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes).

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser le beurre fondu, puis mélanger de nouveau.

Verser dans un moule à cake (beurré, fariné) ou en silicone et mettre au four pendant 40 min.

Astuce

Vous remplacer l'arôme vanille par du citron ou du rhum pour un goût différent ;-)

Il y a quelque temps, on m'a parlé de cette petite tuerie que je ne connaissais pas ; lacune réparée...

Une base de sablé breton, un caramel au beurre salé, un nappage chocolat au lait... mmmmh !

Préparation : c'est assez long...

Cuisson : 12 min

Repos : 30 min, puis 30 min

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits) :

Sablés

• 120 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 90 g de beurre doux
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de fleur de sel (j'en n'ai pas mis)

Caramel au beurre salé (pour 1 pot de confiture, il en restera...)

• 90 g de sucre en poudre
• 55 g de beurre demi sel
• 10 cl de crème liquide

Nappage chocolat

• 130 g de chocolat au lait

Préparation :

Dans un premier temps, préparer le caramel au beurre salé qui aura le temps de refroidir un peu.

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais et faire fondre sur feu doux. Surtout ne pas mélanger, si non, le sucre cristallise et le caramel est fichu !

A partir du moment où le mélange commence à mousser et à colorer, vous pouvez remuer légèrement la casserole pour éviter que le caramel ne brûle.

Faire chauffer la crème dans un bol au micro ondes (petit à petit pour éviter qu'il ne déborde), puis le verser en dehors du feu dans le caramel a atteint sa couleur ambrée.

Attention aux projections !

Mélanger et remettre sur le feu jusqu'à la première ébullition.

Réserver.

Pour la pâte sablée ; préchauffer le four à 180°C.

Faire blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter le beurre pommade.

Ajouter la farine et la levure tamisées (si vous mettez du sel, c'est le moment). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en parts égales (j'ai utilisé un moule à mini muffins, j'ai donc réalisé des portions de 13 gr environ).

Déposer les boules dans les empreintes et tasser légèrement. Puis enfourner 12 minutes. Le sablé est coloré et croustillant à souhait !

A la sortie du four, il faut creuser les biscuits de façon à créer un petit creux dans lequel sera versé le caramel :-)

J'ai utilisé le haut de mon pilon. Vous pouvez aussi utiliser une petite cuillère.

Laisser les biscuits dans les moules, verser le caramel (une cuillère à soupe environ), puis mettre au réfrigérateur une bonne demi heure.

Faire fondre le chocolat au lait (comme vu sur le blog de C'est ma Fournée), j'ai fait fondre au micro ondes en mettant mon chocolat directement dans une poche en plastique. J'ai procédé minute par minute pendant 4 minutes environ.

Et enfin, verser sur les biscuits caramélisés.

Remettre au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

J'ai des voisins (et amis) qui ont un jardin et donc la chance de pouvoir récolter des fruits de saison de leurs arbres fruitiers ...

Aujourd'hui, un bon gâteau, super rapide à réaliser aux pommes tout juste cueillies !

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour un moule à manqué) :

• 4 pommes
• 20 g de beurre (+ un peu pour le moule)
• 2 càs de cassonade
• 1 yaourt nature (le pot va servir de dose)
• 1 pot de farine ( un peu pour chemiser le moule)
• 1 pot de Maïzena
• 1/2 pot de sucre
• 1/2 pot d'huile neutre
• 3 œufs

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° C.

Laver, éplucher et couper les pommes en gros morceaux.

Verser les 20 g de beurre dans une poêle chaude, ajouter la cassonade puis les pommes. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes caramélisent légèrement ; environ 10 minutes.

Pendant ce temps, verser le yaourt dans un saladier avec le sucre et mélanger.

Ajouter les jaunes, garder les blancs qui seront à monter en neige.

Verser la farine, la Maïzena et l'huile et bien mélanger.

Monter les 3 blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente. Soulever sans casser les blancs.

Chemiser votre moule à manqué (beurrer et fariner), verser les pommes encore chaudes puis la pâte sur le dessus.

Mettre au four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce :

Je n'avais pas de yaourt nature, j'ai donc utilisé un yaourt velouté aux fruits (fraises). Le résultat est très sympa ! A la dégustation, on retrouve un léger goût de fruits qui se marie très bien avec les pommes qui deviennent fondantes à la cuisson.