Les Cocottes de Sandy

Quelques jours maussades après des jours de beau soleil, rien de tel qu'une petite soupe pour nous réconforter...

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite boîte de haricots rouges
• 1 oignon
• 70 g de poitrine fumée
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 L de bouillon de volaille (ou de boeuf)
• 150 g de pâtes (fusilli ou papillons)
• Sel et poivre

Préparation :

Rincer les haricots rouges à l'eau froide.

Faire revenir dans une cocotte, l'huile d'olive, l'oignon finement haché et la poitrine coupée en morceaux.

Écraser les tomates pelées et les verser dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter les haricots et mouiller avec le bouillon.

Faire bouillir à feu doux et assaisonner ; puis faire mijoter doucement pendant 15 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée puis les ajouter égouttées dans la préparation précédente. Faire mijoter quelques instants puis servir bien chaud.

Cette recette est toute simple, mais tellement délicieuse ! je l'ai vue sur le site que j'adore de Valérie de C’est ma fournée, qui s'est elle-même inspirée de la recette de Christophe Felder...

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) :

• 1 pâte feuilletée toute prête (ou faite maison)
• 600 g d'oignons émincés
• 15 cl de crème liquide
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 80 g de vin blanc sec
• 50 g d'huile d'olive
• 3 g de sel
• 10 g de farine
• 2 œufs entiers
• Poivre

Préparation :

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond et mettre au frais le temps de la préparation.

Préchauffer le four à 190°C.

Éplucher et émincer finement les oignons (le plus finement possible).

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les oignons émincés. Faire cuire pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.

Pendant la cuisson des oignons, verser le vin blanc dans un saladier puis le pain de mie. Mélanger afin d'obtenir une pâte "liquide".

Ajouter les œufs un par un et bien mélanger.

Ajouter ensuite, le sel, le poivre puis la farine. Mélanger de nouveau.

Verser la crème liquide puis re-mélanger.

Une fois les oignons cuits, les verser dans la préparation et ... mélanger ;-)

Verser le mélanger dans le fond de tarte puis enfourner pour 40 minutes.

A déguster avec une salade.

Ma sœur vient dîner, vite une recette rapide qui peut être préparée à l'avance et qui se réchauffe à la dernière minute.

Un sms tout de même pour vérifier que tout le monde aime le curry et la coco ... OK, c'est parti...

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 escalopes de poulet

1 oignon

2 tomates

15 cl de lait de coco

10 cl de crème liquide

2 càc de curry de Madras en poudre

Sel et poivre

Préparation :

Découpez les escalopes de poulet en morceaux.

Épluchez et émincez l'oignon et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Une fois l'oignon translucide, ajoutez le poulet et le faire légèrement dorer.

Ajoutez les tomates coupées en morceau et le curry en poudre.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

 Ajoutez le lait de coco, mélangez puis versez la crème liquide.

Salez et poivrez à votre convenance.

Le plat était légèrement épicé, juste assez pour donner cette impression de "piquant", mais sans "emporter la bouche" ;-)

A servir avec un riz nature.

Astuce : Versez un peu de noix de coco râpée avant de servir si vous aimez.