Boulangerie
Pain de mie
J'ai testé pour la première fois, la recette du pain de mie. Aucun regret, celui-ci est le premier, certainement pas le dernier...
Texture moelleuse à souhait et goût parfaits. Recette testée et adoptée !
Ingrédients :
- 450 g de farine blanche (j'ai utilisé une farine spéciale pain)
- 20 g de beurre
- 12 cl d'eau (+ quelques cuillères pour faire dorer)
- 12 cl de lait
- 2 càs de miel liquide
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 2 càc de sel
Préparation (en machine à pain) :
Mettre dans la cuve et dans l'ordre : l'eau, le lait, le sel, la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la levure.
Mettre sur le programme Pâte.
Une fois le programme terminé, dégazer légèrement, fariner le plan de travail et faire 4 boules identiques.
Mettre dans un moule à cake chemisé ou beurré et faire lever 40 minutes au chaud (pour moi, dans un four préchauffé à 220°C puis éteint).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un peu de lait et faire cuire 20 min à 180°C (th 6).
Préparation (pour ceux qui n'ont pas de MAP) :
Mélanger dans le même ordre tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.
Laisser lever environ 1h30 au chaud et à l'abri des courants d'air (il faut que la pâte double de volume).
Pour la suite, procéder de la même manière que pour la version en machine à pain.
