Les Cocottes de Sandy

J'ai réalisé cette recette trouvée sur le blog Régalez vos papilles.

Je ne pensais pas que ce pain d'épices aurait un si bon goût et une si belle texture, mais ça a été une réussite. Mes anciennes collègues avaient beaucoup aimé (même celles qui n'aiment pas le pain d'épices trouvé en supermarché).

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 350 g de miel
• 40 g de cassonade
• 125 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 2 càc de mélange "spécial pain d'épices"

Préparation :

Faire fondre doucement le miel et la cassonade (ne pas faire bouillir le mélange).

Dans un grand saladier, mettre la farine et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs (que je fouette en omelette avant), le lait et les épices.

Mélanger et ajouter mélange miel/cassonade liquide.

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la préparation dans un moule à cake puis laisser reposer le temps de préchauffer le four quelques minutes à 160° C environ.

Faire cuire pendant 35 à 40 minutes. Attendre avant de démouler et laisser refroidir sur une grille. La lame du couteau doit ressortir propre.

OoO

Astuce : pour que le pain d'épices garde son moelleux, vous pouvez le couvrir d'un film alimentaire ; le film permet également de le conserver plusieurs jours.