Les Cocottes de Sandy

Les Cocottes de Sandy

Dessert - crèmes


Crème au chocolat

 

Quoi de meilleur qu'une petite crème au chocolat faite maison ? tellement meilleures que les crèmes industrielles...

 

 

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Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Réfrigération : 2 heures

 

 

Ingrédients (pour 4 pots) :

  • 50 cl de lait
  • 50 g de chocolat en poudre (j'ai pris du sucré)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 25 g de maïzena
  • 1 càs de crème fraîche

 

Préparation :

 

Mélanger le cacao, la maïzena et le sucre dans une casserole.

 

Délayer lentement avec le lait et la crème fraîche.

 

Faire chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

Verser dans des petites verrines.

 

Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum et déguster bien frais.

 

 

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20/03/2016
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Cônes feuilletés, chantilly et fraises

En allant faire un tour sur le marché, j'ai acheté des petits cônes à pâtisserie qui me faisaient de l’œil. C'est pas grand chose et pour une fois, ça ne prend pas de place... J'ai donc pu les utiliser pour faire un dessert bien sympa, joliment présenté et très frais ! Avec les fraises et les fraises des bois de notre petit jardin pleines de saveur !

 

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Préparation : 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

Attente : 2 h minimum

 

Ingrédients (pour 4 cônes - compter 2 par personne) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • Du sucre cassonade
  • Des fraises (pas trop grosses)

Pour la chantilly (je la prépare au siphon pour plus de rapidité, mais vous pouvez la faire au batteur)

  • 20 cl de crème entière liquide bien fraîche
  • 10 g de sucre glace
  • Les graines d'une gousse de vanille (personnellement, j'en utilise pas avec le siphon, car j'ai peur de le boucher)

 

Préparation :

Couper des bandes de pâte feuilletée de 2 cm de largeur environ.

Beurrer les cônes et enrouler les bandes de pâtes autour.

(photo prise sur le net, car j'ai oublié de photographier quand j'ai préparé ma recette)

 

Badigeonner d’œuf battu et parsemer d'un peu de sucre cassonade.

Mettre au four 15 à 20 minutes à 200° C (th. 6-7).

Quand les cônes sont bien dorés, les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

 

Pour la préparation de la chantilly :

Mélanger dans un récipient la crème bien froide et le sucre glace.

Filtrer à l'aide d'un chinois avant de verser dans le siphon (pour éviter de boucher l'entrée du siphon).

Mettre en place le joint, visser le haut du siphon et percuter à l'aide de la petite cartouche de gaz, tête en bas.

Secouer énergiquement.

Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

 

Présentation :

Couper les fraises en petits morceaux.

Garnir en alternant fraises et chantilly bien fraîche (j'ai mis des fraises des bois du jardin... mmmmh, super bon !).

Servir immédiatement.

 

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La prochaine fois, j'essaierai avec une préparation salée à servir en entrée avec une salade.

 

 

 

 


11/06/2015
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Verrine fruits rouges meringuée

Il reste quelques meringues (pourtant, elles partent à vitesse grand V...), des fruits congelés dans le congélateur et pas de dessert pour le repas... Voici une verrine aux fruits rouges meringuée, très rapide à faire...

 

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Préparation : 25 min

 

Ingrédients (pour 2 verrines) :

  • Quelques meringues
  • Fruits rouges décongelés
  • Chantilly

 

Préparation :

Verser dans le fond d'une verrine quelques fruits rouges.

Émietter dessus de la meringue puis de la chantilly.

Si la verrine le permet, répéter l'opération fruits rouges/meringue.

Finir par une petite couche de chantilly et quelques fruits rouges.

Servir immédiatement.

 

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29/08/2014
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Verrine, façon tiramisu au caramel

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Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Repos : 3 heures

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 6 palets bretons

Pour le caramel

  • 120 g de sucre
  • 50 g de beurre (salé pour les amateurs)
  • 8 cl de crème liquide

 

Préparation :

Préparer le caramel : Mettre le sucre à chauffer à feux dans une casserole.

Quand il commence à prendre une belle couleur dorée, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger et ajouter le crème liquide tiédie (attention aux éclaboussures). Laisser refroidir.

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Pour la crème : Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre au fouet électrique ou au robot les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le mascarpone. Mélanger bien

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Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement.

 

Répartir la moitié de la crème dans le fond des verrines. Déposer un palet breton et le couvrir de caramel. Finir par une nouvelle couche de crème et une dernière petite cuillère de caramel.

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Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.

 

A ne pas manger en période de régime ;-)

Cette recette est tirée d'un livre très sympa sur les produits cultes à utiliser en cuisine (Carambar®, Nutella®, Palets bretons, confiture de lait, ...) "90 recettes avec des produits cultes".

 


10/06/2014
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Panna Cotta aux fruits rouges

Un dessert super simple à préparer.

J'ai pu utiliser les fruits rouges que nous avons cueillis l'an dernier et que j'avais congelés.

 

 



Préparation : 20 min

Réfrigération : 2 heures

 

 

Ingrédients (pour 4 verrines) :

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

50 g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

1/2 gousse de vanille

 

250 g de fruits rouges surgelés

60 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

Mettre le lait et la crème liquide à chauffer avec le sucre roux et la vanille fendue en deux. Laisser frémir (sans bouillir) pendant 5 minutes environ.

 

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Lorsque la préparation lait/crème est chaude, retirer le bâton de vanille et ajouter la gélatine ; bien mélanger pour la dissoudre complètement.

Remplir les verrines et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum afin que les crèmes figent.

 

Pour le coulis de fruits rouges : Dissoudre les 60 g de sucre en poudre avec un peu d'eau dans une casserole. Ajouter les fruits rouges et laisser chauffer à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à faire compoter légèrement. Réserver et faire refroidir.

 

Pour le montage : une fois bien refroidies, disposer les fruits rouges sur les panna cotta.

 

 

 

 

 


22/04/2013
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