Les Cocottes de Sandy

Les Cocottes de Sandy

Sauces


Sauce à l'oseille

Mes parents ont eu la gentillesse de me donner de l'oseille fraîche lorsque nous y sommes allés ce week-end.

Habituellement, la sauce à l'oseille accompagne le saumon. Je n'avais que du cabillaud, je l'ai donc présentée avec, et ça se marie à parfaitement.

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 70 g d'oseille fraîche (dénervée)
  • 40 g de beurre
  • 1 échalote
  • 4 càs de vin blanc
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • Sel et poivre

 

Préparation :

 

Émincez finement l'échalote et la faire revenir quelques minutes dans une casserole avec le beurre.

Lavez, dénervez et hachez grossièrement l'oseille. Versez-la dans la casserole et laissez-la fondre environ 4 minutes à couvert.

Versez le vin blanc, mélangez bien et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez la crème, salez, poivrez, puis mélangez.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert encore 5 minutes.

 

Servez avec le poisson que vous aurez préparé à la poêle.

 

 



 


07/05/2013
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