Sauces
Sauce à l'oseille
Mes parents ont eu la gentillesse de me donner de l'oseille fraîche lorsque nous y sommes allés ce week-end.
Habituellement, la sauce à l'oseille accompagne le saumon. Je n'avais que du cabillaud, je l'ai donc présentée avec, et ça se marie à parfaitement.
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 70 g d'oseille fraîche (dénervée)
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 4 càs de vin blanc
- 20 cl de crème semi-épaisse
- Sel et poivre
Préparation :
Émincez finement l'échalote et la faire revenir quelques minutes dans une casserole avec le beurre.
Lavez, dénervez et hachez grossièrement l'oseille. Versez-la dans la casserole et laissez-la fondre environ 4 minutes à couvert.
Versez le vin blanc, mélangez bien et laissez réduire 5 minutes.
Ajoutez la crème, salez, poivrez, puis mélangez.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert encore 5 minutes.
Servez avec le poisson que vous aurez préparé à la poêle.
