Les Cocottes de Sandy

Les Cocottes de Sandy

Soupe paysanne aux haricots rouges

Quelques jours maussades après des jours de beau soleil, rien de tel qu'une petite soupe pour nous réconforter...

 

 

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Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 petite boîte de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 70 g de poitrine fumée
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 L de bouillon de volaille (ou de boeuf)
  • 150 g de pâtes (fusilli ou papillons)
  • Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Rincer les haricots rouges à l'eau froide.

 

Faire revenir dans une cocotte, l'huile d'olive, l'oignon finement haché et la poitrine coupée en morceaux.

 

Écraser les tomates pelées et les verser dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter les haricots et mouiller avec le bouillon.

 

Faire bouillir à feu doux et assaisonner ; puis faire mijoter doucement pendant 15 minutes.

 

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée puis les ajouter égouttées dans la préparation précédente. Faire mijoter quelques instants puis servir bien chaud.

 

 


22/03/2017
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Croquettes thon et légumes

Une recette super rapide, économique et délicieuse, avec des légumes et appréciée des enfants... quoi de mieux ?

 

 

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Préparation : 15 min

Cuisson : 10-15 min (à l'Actifry pour moi)

 

 

Ingrédients (pour une douzaine de croquettes) :

  • 1 carotte râpée
  • 1 petit oignon ciselé
  • 1 petit poireau finement coupé
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 1 càs d'huile
  • 1 càc de curcuma (ou autre épice, selon les goûts)
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Chapelure
  • 1 cuillère dose d'huile végétale

 

 

Préparation :

 

Dans un poêle, faire revenir dans un peu d'huile (huile de noix de coco pour moi), la carotte râpée grossièrement, l'oignon ciselé et le poireau coupé finement. Ajouter les épices et faire cuire doucement.

 

Dans un saladier, bien mélanger le thon émietté, l’œuf et la préparation de légumes.

Saler et poivrer.

Ajouter la chapelure pour que l'ensemble puisse bien tenir lorsque vous formerez les croquettes.

 

Former des petites boules légèrement aplaties et les faire frire dans une poêle ou comme moi, dans l'Actifry si vous avez la chance d'en posséder une.

 

 

 

Astuce :

J'ai aussi fait une préparation à base de courgette râpée, j'ai également ajouté quelques petits pois. Vous pouvez tout à fait mettre les légumes qui vous plaisent ou que vos enfants préfèrent :-)

 

 


20/03/2017
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Tarte aux oignons

 

Cette recette est toute simple, mais tellement délicieuse ! je l'ai vue sur le site que j'adore de Valérie de C’est ma fournée, qui s'est elle-même inspirée de la recette de Christophe Felder...

 

 

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Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

 

 

Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) :

  • 1 pâte feuilletée toute prête (ou faite maison)
  • 600 g d'oignons émincés
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 80 g de vin blanc sec
  • 50 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 10 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • Poivre

 

 

Préparation :

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond et mettre au frais le temps de la préparation.

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Éplucher et émincer finement les oignons (le plus finement possible).

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les oignons émincés. Faire cuire pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.

 

Pendant la cuisson des oignons, verser le vin blanc dans un saladier puis le pain de mie. Mélanger afin d'obtenir une pâte "liquide".

Ajouter les œufs un par un et bien mélanger.

Ajouter ensuite, le sel, le poivre puis la farine. Mélanger de nouveau.

Verser la crème liquide puis re-mélanger.

 

Une fois les oignons cuits, les verser dans la préparation et ... mélanger ;-)

 

Verser le mélanger dans le fond de tarte puis enfourner pour 40 minutes.

 

A déguster avec une salade.

 

 

 

 

 

 


17/02/2017
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Muffins extra chocolat

Il y a quelques mois déjà, j'ai fait des muffins qui ont eu un réel succès ! on m'a demandé la recette et.... je n'ai rien fait !

 

Alors, voici enfin la recette... mieux vaut tard que jamais dit-on !!

J'ai réalisé ces muffins d'après une recette de Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier. Ces muffins sont hyper moelleux, bien gonflés et ... super bons !!

 

 

 

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Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients (pour une dizaine de gros muffins) :

  • 250 g de farine
  • 120 g de cacao amer
  • 1 càc de levure chimique
  • ½ càc de sel
  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’huile neutre
  • 340 g de yaourt nature Bifidus 
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • 300 g de chocolat à cuire coupés en gros morceaux (j'ai utilisé un mélange de blanc, de lait et d'amandes)
  • Pour le dessus : éclats de noisettes ou pépites de chocolat ou amandes...

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C.

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.

 

Dans un second saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Y incorporer ensuite l'huile, le yaourt nature et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

 

Verser les ingrédients secs dans la préparation liquide, puis mélanger (pas trop). Ajouter les chocolats coupés en gros morceaux.

 

Répartir dans des moules en silicone ou dans des caissettes en papier dans votre plaque à muffins. Parsemer le dessus avec les noisettes ou les pépites de chocolat et enfourner 10 min à mi-hauteur (pas de chaleur tournante pour que ça gonfle bien). Puis baisser à 170° C pendant 15 à 20 min supplémentaires. Tester la cuisson avant de les sortir du four.

 

Si vous avez utilisé une plaque et des caissettes, laisser tiédir au moins 10 min avant de les mettre sur une grille.

 

 

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07/02/2017
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Crêpes ... classiques et avec motifs au chocolat

 

Bien sûr que pour la Chandeleur (le 2 février hein) nous avons réalisé des crêpes ! et avec un joli Louis d'or pour nous porter bonheur toute l'année (si si ...).

 

Et pour changer, j'ai fait des petites crêpes rigolotes que nous avons dégustées avec de la bonne confiture (Bonne Maman pour ne pas la nommer... ma préférées étant celle au caramel ! à tomber ).

 

Et voici ma recette (ma recette, car il en existe tant ... la "vraie Bretonne", la sans sucre, sans beurre, avec de la bière, de la fleur d'oranger, du rhum...). En tout cas, voici celle que nous préférons parmi toutes celles que j'ai testées.

 


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Préparation : 10 min

Repos : 15 à 30 min (mais on peut les faire sans)

Cuisson : 1 à 2 min par face environ

 

Ingrédients (pour une vingtaine) :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs battus en omelette
  • 1/2 l de lait
  • 25 cl d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans un saladier et ajouter le sucre vanillé. Faire un puits et y verser les œufs petit à petit, précédemment battus en omelette.

 

Mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux.

 

Ajouter le lait froid en plusieurs fois, puis l'eau (facultatif, moi je préfère avec pour des crêpes plus fines). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser reposer.

 

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude (inutile d'ajouter de la matière grasse puisque la pâte contient déjà du beurre). Une fois la face du dessous colorée, retourner et faire cuire 1 min environ la seconde face.

Nous, nous faisons sauter avec un Louis d'or comme le veut la tradition :-)

 

 

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Voici maintenant pour la version à motifs au chocolat

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs battus en omelette
  • 1/2 l de lait
  • 25 cl d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de beurre fondu
  • 6 carrés de chocolat à cuire

 

 

Faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes avec un petit fond de lait pour éviter que ça colle.

 

Une fois la recette classique terminée, récupérer un petit bol de pâte et mélanger le chocolat fondu.

 

Pour réaliser les petits motifs (j'ai fait des petits visages rigolos pour mon fils) : il suffit de s'aider d'une douille ou d'un entonnoir à piston pour créer les dessins dans la poêle chaude avec la pâte chocolatée.

 

Laisser cuire quelques secondes puis verser une petite louche de pâte à crêpe "classique" et faire cuire comme expliqué ci-dessus.

 

 

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07/02/2017
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