Les Cocottes de Sandy

Les Cocottes de Sandy

Verrine, façon tiramisu au caramel

final.jpg

 

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Repos : 3 heures

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 6 palets bretons

Pour le caramel

  • 120 g de sucre
  • 50 g de beurre (salé pour les amateurs)
  • 8 cl de crème liquide

 

Préparation :

Préparer le caramel : Mettre le sucre à chauffer à feux dans une casserole.

Quand il commence à prendre une belle couleur dorée, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger et ajouter le crème liquide tiédie (attention aux éclaboussures). Laisser refroidir.

caramel.jpg

caramel fini.jpg

 

Pour la crème : Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre au fouet électrique ou au robot les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le mascarpone. Mélanger bien

jaune sucre et mascarpone.jpg

 

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement.

 

Répartir la moitié de la crème dans le fond des verrines. Déposer un palet breton et le couvrir de caramel. Finir par une nouvelle couche de crème et une dernière petite cuillère de caramel.

assemblage.jpg

 

Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.

 

A ne pas manger en période de régime ;-)

Cette recette est tirée d'un livre très sympa sur les produits cultes à utiliser en cuisine (Carambar®, Nutella®, Palets bretons, confiture de lait, ...) "90 recettes avec des produits cultes".

 



10/06/2014
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