Les Cocottes de Sandy

Les Cocottes de Sandy

Plat - viande


Rôti de veau, fenouil, sauce au gingembre

Une recette qui peut être réalisée pour un repas de fête et qui change du sanglier, du chevreuil ou de la dinde aux marrons :-)

Une sauce pleine de saveur ; le fond de veau se mariant à merveille avec le gingembre !

 

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Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 filet mignon de veau (400 g environ)
  • 1 petit fenouil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 belle échalote
  • 3 càs de fond de veau Maggi
  • 300 ml d'eau
  • 3 champignons de Paris
  • 2 càs d'huile

 

Préparation :

Nettoyer le fenouil et le couper en deux dans le sens de la hauteur. Retirer le cœur un peu dur. Couper chaque moitié en fines lamelles.

Éplucher le gingembre et le couper en très fins bâtonnets.

Émincer finement l'échalote.

Détailler le filet mignon en tranches.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et l'ail épluché, coupé en 2.

Ajouter le fenouil, l'échalote et le veau. Faire dorer quelques minutes.

 

Verser le fond de veau dilué dans 300 ml d'eau et laisser mijoter environ 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, couper les champignons en lamelles et les ajouter au plat.

 

J'ai accompagné ce plat d'une rosace de pommes de terre, cuite au four (les pommes de terre étaient juste découpées à la mandoline, lavées, essuyées puis placées en forme de rosace dans un plat individuel et cuites dans un beurre noisette, salées, poivrées ; au four pendant 25 min à 190°C).

 

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12/12/2014
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Nems poulet-aubergine

J'ai pu tester le tout nouveau produit MAGGI, le KUB OR® Dégraissé et créer une recette avec des légumes de saison et surtout très simple à réaliser.

 

Ce plat, me permet également de participer pour la toute première fois à un concours de recettes :-)

 

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Préparation : 35 minutes

 

Ingrédients (pour une douzaine)

  • 2 belles escalopes de poulet
  • 2 cubes de KUB OR® Dégraissé
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 6 feuilles de brick
  • 2 gousses d’ail
  • Germes de soja (en boîte ou frais, c'est encore meilleur)
  • Thym
  • Un peu de beurre fondu
  • 1 càc de pâte de piment (facultatif)
  • Coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Couper l’aubergine et les tomates en petits dés (pour un rendu plus moelleux, j’ai épluché l’aubergine). Peler les gousses d’ail, dégermer et les écraser. Faire revenir les légumes et les gousses d’ail dans un fond d’huile d’olive.  Ajouter le thym, un peu de poivre et la cuillère de pâte de piment (si vous aimez le goût légèrement épicé). Saler si besoin.

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Pour éviter que les légumes ne collent dans la poêle, ajouter une petite louche (ou plus) de bouillon prélevé dans la casserole où cuit le poulet.

 

Faire pocher les escalopes de poulet dans ½ litre d’eau avec les KUB OR® Dégraissé. Une fois cuites, les faire égoutter et les découper en petits morceaux.

Ce nouveau KUB OR® donne de la saveur à la viande sans la rendre grasse ! Et surtout garde son goût unique !

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Une fois les légumes compotés, retirer les gousses d’ail, ajouter les morceaux de poulet et les germes de soja. Mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

 

Découper les feuilles de bricks en deux pour former deux demi-cercles.  

Pour un côté croustillant et bien doré, on peut badigeonner l'extérieur des feuilles de beurre fondu.

Déposer au milieu, la préparation et sur le dessus des petites feuilles de coriandre fraîche. Refermer les côtés vers le milieu et rouler pour former un nem. Former les nems jusqu’à épuisement de la préparation...

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Mettre sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180 ° C (th 6).

Faire cuire jusqu’à ce que les nems soient dorés. ; compter 15-20 minutes selon le four.

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Servir chauds et croustillants avec une salade verte.

 

En option, une sauce pour accompagner

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

Mélanger bien les ingrédients et servir avec les nems.

 


24/03/2014
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Escalopes de poulet aux épices

Parce que je ne fais pas que des recettes sucrées :-)

Je me suis inspirée d'une recette lue dans un magazine de cuisine et l'ai refaite à ma façon...

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de poulet
  • Huile d'olive
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de Paprika
  • 1 càc de Curry
  • 1 càc de Curcuma
  • 1 càc de coriandre
  • 1 bouillon de poule
  • 1 verre de riz
  • 1 petite boîte de petits pois (je n'avais pas de frais sous la main)
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Faire dorer les escalopes de poulet dans un fond d'huile d'olive. Une fois dorées, ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et  la tomate coupée en petits morceaux.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule, dans 1/2 l d'eau et faites cuire le riz dans une casserole.

Ajouter toutes les épices et mélanger.

Verser le bouillon de poule sur les escalopes.

A la fin de la cuisson, verser le riz cuit et égoutté et la boîte de petits pois égouttée également.

Saler, poivrer.

 

Astuce : pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de cannelle en poudre.

 

 

 

 


20/06/2013
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