Les Cocottes de Sandy

J'habite dans une ville où les vignes poussent à chaque coin de rue ; il n'y a qu'à faire une balade pour pouvoir en récupérer. Alors, depuis le temps que je voulais essayer une recette à base de feuilles de vigne, voilà....

Les feuilles n'étaient pas très tendres, j'aurais peut-être du les faire cuire plus longtemps à l'eau avant de les farcir ou comme dans certaines recettes, les farcir puis les faire cuire recouverte d'eau au four.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 12 feuilles environ) :

• 12 feuilles de vigne
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 oignons
• 20 g de pignons de pin
• 1 verre de riz
• Persil
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 citron
• 3 gousses d'ail
• Epices (paprika, poivre, cumin, piment d'Espelette)
• 2-3 tomates
• Sel

Préparation :

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée et réserver.

Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive. Quand ils deviennent translucides, ajouter les pignons dorés, le persil, la menthe, une gousse d'ail hachée et les épices.

Mélanger dans un grand bol la préparation avec le riz cuit et le jus de citron.

C'est maintenant le moment de farcir les feuilles de vigne, qui auront préalablement été précuites dans de l'eau bouillantes quelques minutes.

Poser la feuille sur un papier absorbant et farcir. Déposer la farce vers le haut, replier les côtés puis rouler du bas vers le haut pour obtenir un rouleau.

Couper les tomates en tranches et disposer les feuilles de vigne dans le fond d'un plat allant au four. Ajouter les gousses d'ail coupées en deux et dégermées ; verser dessus une cuillère d'huile d'olive puis faire cuire au four pendant 20-25 minutes environ à 180°C.

Servir chaud.

La prochaine fois, j'essaierai la version à la viande avec de l'agneau...