Les Cocottes de Sandy

Quelques jours maussades après des jours de beau soleil, rien de tel qu'une petite soupe pour nous réconforter...

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite boîte de haricots rouges
• 1 oignon
• 70 g de poitrine fumée
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 L de bouillon de volaille (ou de boeuf)
• 150 g de pâtes (fusilli ou papillons)
• Sel et poivre

Préparation :

Rincer les haricots rouges à l'eau froide.

Faire revenir dans une cocotte, l'huile d'olive, l'oignon finement haché et la poitrine coupée en morceaux.

Écraser les tomates pelées et les verser dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter les haricots et mouiller avec le bouillon.

Faire bouillir à feu doux et assaisonner ; puis faire mijoter doucement pendant 15 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée puis les ajouter égouttées dans la préparation précédente. Faire mijoter quelques instants puis servir bien chaud.