Les Cocottes de Sandy

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (tarte pour 6 personnes) :

pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 de beurre
• 3 càs de sucre
• 1 oeuf
• 3 càs d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel

pour la garniture :

• 20 abricots environ
• 200 g de confiture d'abricots (pour moi, c'était prune)
• 100 g d'amandes émondées
• sucre perlé (facultatif)

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel dans un plat.

Ajouter l’œuf entier, le beurre froid en petits morceaux.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Étaler la pâte et la disposer dans votre moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, saupoudre le fond d'amandes en poudre et mettre au réfrigérateur pendant une demi heure.

Laver, égoutter les abricots, les découper en deux et les dénoyauter. Les disposer sur la pâte (peau vers la pâte) et cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).

Griller à sec les amandes.

Mixer la confiture et la faire chauffer dans une casserole à feu doux. Ajouter les amandes, mélanger puis répartir sur la tarte encore chaude.

Remettre au four pendant 10-15 minutes environ.

Saupoudre de sucre perlé avant de déguster (tiède ou froide). Perso, on a préféré froide :-)