Les Cocottes de Sandy

Ma sœur vient dîner, vite une recette rapide qui peut être préparée à l'avance et qui se réchauffe à la dernière minute.

Un sms tout de même pour vérifier que tout le monde aime le curry et la coco ... OK, c'est parti...

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 escalopes de poulet

1 oignon

2 tomates

15 cl de lait de coco

10 cl de crème liquide

2 càc de curry de Madras en poudre

Sel et poivre

Préparation :

Découpez les escalopes de poulet en morceaux.

Épluchez et émincez l'oignon et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Une fois l'oignon translucide, ajoutez le poulet et le faire légèrement dorer.

Ajoutez les tomates coupées en morceau et le curry en poudre.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

 Ajoutez le lait de coco, mélangez puis versez la crème liquide.

Salez et poivrez à votre convenance.

Le plat était légèrement épicé, juste assez pour donner cette impression de "piquant", mais sans "emporter la bouche" ;-)

A servir avec un riz nature.

Astuce : Versez un peu de noix de coco râpée avant de servir si vous aimez.