Les Cocottes de Sandy

Les Cocottes de Sandy

Lieu noir à l'indienne et riz sauté au cumin

Hier soir, nous fêtions nos 21 années de couple... ouh là, là que le temps passe...

Pour cette occasion, j'avais préparé un petit repas aux chandelles. Difficile de trouver une idée originale mais, je suis tombée sur cette recette. Parfaite !

 

lieu_noir_indienne_riz.jpg

 

Préparation : plus de 30 min

Cuisson : 30 min environ

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de lieu noir
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de riz
  • 25 cl d'eau froide
  • 2 oignons
  • 2 c à c de moutarde
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1 c à c de noix de muscade
  • 1 pincée de piment
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de graines de fenouil
  • Huile de sésame
  • Sel et poivre

 

J'ai trouvé ces proportions mal adaptées pour 2 personnes, la prochaine fois, je modifierai...

12 cl de lait de coco (20 cl, le goût l'emportait trop à mon avis)

100 g de riz (200 g, ça fait vraiment beaucoup pour 2)

1 oignon (2, ça donnait un goût un peu trop amer)

2 pincées de piment (parce qu'on ne le sentait pas assez avec une seule pincée)

2 c à c de muscade (on ne la sentait pas non plus)

 

Préparation :

Épluchez les oignons et les hacher menu au mixeur. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile (ils doivent former une sorte de purée). Laissez les cuire à feu doux.

 

Mettez le riz dans une casserole et versez dessus 25 cl d'eau froide, salez et faites chauffer sur feu moyen. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu au minimum et couvrez votre casserole. Faites cuire pendant 20 minutes sans jamais soulever le couvercle, puis laissez sur feu éteint, à couvert.

 

Pendant que le riz cuit, découpez vos filets de poisson en gros dés (pensez à bien retirer les arêtes). Préparez la pâte épicée avec : la moutarde, le jus de citron, la muscade et le piment. Puis, roulez les morceaux de poisson dedans. Une fois bien mélangés, ajoutez-les dans la poêle avec la purée d'oignons. Faites cuire à feu moyen.

 

Quand la chair du poisson est devenue blanche, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter sans couvrir quelques minutes.

 

Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une autre poêle et y faire sauter le riz. Ajoutez le cumin et les graines de fenouil.

 

Servez bien chaud.

 



09/10/2013
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