Les Cocottes de Sandy

ça fait 2 ans que nous avons emménagé dans notre nouvelle maison et depuis ce temps, notre voisin nous propose d'aller cueillir de belles cerises dans son jardin ! C'est le "boulot" de mon fils qui y va avec plaisir.

Habituellement je fais des confitures, des clafoutis ou des crumbles. Cette année, ce sera encore un clafoutis, mais légèrement différent car flambé à l'Armagnac.

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de cerises dénoyautées
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 70 g de poudre d'amandes
• 150 ml de lait
• Beurre pour le moule
• 1 verre à liqueur d'Armagnac (quelques gouttes d'amande amère pour la version sans alcool)
• 30 g de sucre cristallisé ou de cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th 6).

Laver et dénoyauter les cerises.

Les faire revenir 5 minutes dans une poêle dans une cuillère à café de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre prélevé des 120 g.

Flamber à l'Armagnac. Si vous n'utilisez pas d'Armagnac, vous pouvez aromatiser la pâte d'extrait d'amande amère.

Réserver.

Battre les œufs avec le sucre.

Verser la farine et la poudre d'amande, puis le lait. Mélanger.

Ajouter les cerises.

Répartir dans un moule préalablement beurré.

Faire cuire 30 minutes.

Sortir le clafoutis et saupoudrer de sucre cristallisé.

Faire refroidir avant de déguster.