Les Cocottes de Sandy

C'est la meilleure recette de cake que j'ai pu trouver et je l'utilise quasi depuis toujours.

Parfois, avec des fruits confits seulement, parfois avec des cerises confites et/ou des raisins secs trempés dans du rhum.

On peut aussi ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 60 g de cassonade
• 3 œufs
• 250 à 300 g de fruits confits (répartir selon vos envies entre fruits confits, raisins secs, cerises confites, etc...)
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Couper le beurre en morceaux et le mélanger à la cassonade jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs entiers un à un et mélanger entre chacun d'eux.

Verser la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Ajouter les fruits confits.

Mettre la préparation dans le moule à cake beurré, fariné (moi, j'utilise du papier sulfurisé) et enfourner pour 20 min à 180°C puis pendant 40 min à 120°C.

Astuce : pour que les fruits ne tombent pas au fond de votre cake, il suffit simplement de verser un peu de farine dessus, de les enrober avant de les verser à votre préparation.